培养目标
TRAINING TARGET
以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长， 行政总厨为目标。符合社会需求，善技能， 懂管理的复合型技术人才。
学习内容
LEARNING CONTENT
基本功的训练。
学习中国传统八大菜系，并包含中点、西点的制作。
就业安排
OBTAIN EMPLOYMENT
五重就业保障，四项就业指导，毕业推荐 到星级酒店，也可胜任酒店管理岗位。
川菜：
特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。
鲁菜：
特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
苏菜：
特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。
粤菜：
菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。
闽菜：
特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。
浙菜：
特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
湘菜：
用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
徽菜：
特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。
技能基础模块：
刀工、勺工、案板、灶台操作流程与
规范，基础热菜、基础雕刻、常用调味油的
调剂、常用炊具、器具、调味料识别与运用......
技能拓展模块：
花刀技法，冷拼制作技能、实习菜肴，中式面点
基本功，酒店流行菜、干货原料涨发......
技能强化模块：
特殊原料操作示范，菜系经典名菜制作，特色菜、
市场流行菜、酒店流行冷菜，各类流行卤烤菜、
金牌菜制作......
岗前训练模块：
特殊器皿类菜肴技能操作、几十道特色菜肴强化
训练、菜单设计及大中小宴席制作......
大连新东方烹饪学校中餐教研组负责人，拥有30多年餐饮从业经历，作为大连新东方烹饪学校的“老教师”一直兢兢业业耕耘教坛、勤奋育人学子满天下。 擅长课程：大连海鲜热菜实操、食品雕刻、凉菜拼盘、东北菜、鲁菜的烹调。
职称国家特一级厨师、高级烹调技师、中国烹饪大师
个人荣誉及成就
90年金州金浪歌舞酒楼
91年旅顺狮子口大酒店
95年凯伦饭店凉菜厨师长
97年花城饭店厨师长
98年鞍山环球厨师长
2000年大清花厨师长
2001年维多利亚大酒店行政总厨
2002秦皇岛凯莱与凯伦饭店行政总厨
2003年飞马大渔港行政总厨
2007年---14年保税区管委会机关食堂管理员
2015年至今大连新东方教研组长
“军人美食家”——康凯老师，就如同他的名字一样，康老师为人很豪爽慷慨，作为从部队特种兵专业来到地方的军人，康老师教学管理上带兵严谨，要求学生从基本功到内务卫生必须做到全校第一的标准，康老师对中餐热菜、食品雕刻、凉菜拼盘比较擅长，在他的带领下两年制金领大厨专业1602班在很多校内外大赛中勇夺桂冠！相信未来大连新东方烹饪学校的中餐教研组在这些年轻骨干力量努力下一定会称霸东三省！
职称国家厨政管理师、教师资格证、中式烹调高级技师
个人荣誉及成就
2013年第八届烹饪技能大赛热菜三等奖、冷拼一等奖、爱心慈善大使、慈善爱心名师大赛金奖
2014年 新东方杯冷拼组特金奖
2016年 全国厨师华山论剑技能大比武银奖
2012年全国新东方杯烹饪大赛热菜二等奖
2015年至今任大连新东方烹饪学校中餐教研组教师兼班主任
杨文老师作为大连新东方烹饪学校教坛新星，为人谦和、人品端正、厨艺高超、在教学中严格按照学校教学计划执行，并且热衷于钻研食品雕刻、糖艺、火锅、川菜等技艺，在班级管理中作为年轻的班主任老师杨老师像兄长一般对学生们无微不至关心，是同学们学习中的好师长，生活中的好兄长，相信杨文老师继续保持不断超越自己的虚心好学态度未来前途无量。
职称高级中式烹调师、厨政管理师、公共营养师
个人荣誉及成就
2012年新东方杯冷拼金奖，团体金奖
2013年新东方杯冷拼金奖
2016年大连市“金普杯”烹饪技能大赛金奖
2016年中国“华山论剑”烹饪大赛东北赛区雕刻银奖
2016年全国“开瑞杯”烹饪大赛金奖
2017年6月“丘比杯”全国新东方烹饪技能大赛团体银奖
2017年6月 “丘比杯”中国新东方烹饪技能大赛雕刻组铜奖
2014年至今任大连新东方烹饪学校中餐教师兼班主任
