培养目标

   以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中、西式名点,能胜任设计各类不同档次宴席菜单与制作各类不同档次宴席菜品;具有厨房管理、餐饮成本核算、营养膳食等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。

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细则

学制:20个月学制    招收人数:20人/班制

适学人群:17周岁及以上,素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学员。

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学习内容

阶段一:基础知识学习 学习《烹调工艺学》、《烹饪原料》了解烹饪基本功、原料初加工、烹饪基本功学习、各类刀法、花刀、颠勺、盘饰、装盘技术等……

阶段二:热菜实操学习 学习调味、调香、调色等。学习传统菜、各类经典名菜、酒店名菜、流行菜、特色菜、各式特色火锅中高档菜的制作技术……

阶段三:特色菜肴学习 学习冷菜、卤水制作、生猛海鲜、酒店特色菜、食品雕刻、花色拼盘等制作技术巩固各项技能,学员实践针对不足之处再次教学 ……

阶段四:宴席制作 学宴席制作、烹饪强化训练、烹饪教师经验讲座、岗前职业规划培训、成本核算、餐饮管理等知识……

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教学特色
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一人一灶,真材实料学习 现代化示范教室,一人一灶,原材料丰富,原料配比严格参照酒店标准。

师资队伍 拥有一支素质高、技术强,教学精湛的师资队伍。

阶段教学,循序渐进 实践为主,理论为辅,阶段教学,老师实操教学,学生实训,能学会。

校企合作培养人才 采用校企合作培养模式,企业定期来校授课,毕业进校企。

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QQ:879666001 招生热线:0411-87566600

学校地址:大连市开发区双D港数字三路28号

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备案号:辽ICP备18011280号

  • 始于1988
  • 在校生1000余人
  • 集团共培养600000名复合型技能人才

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