餐厅成功的秘诀是什么???

作者:小编 时间:2017-11-28 阅读:226

如今,餐饮业愈加红火,餐厅收入稳步提高,但是竞争同样也是存在的!那么,如何在激烈的竞争中,成为餐饮界的成功者呢?以下7条建议或许能够给予你一些帮助!

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1、下个十年的红利在哪里?在年轻人的胃里

今年上半年,美团、大众点评与餐饮老板内参联合发表了《中国餐饮报告(白皮书2017)》。报告中表明,80后、90后成为餐饮业的主力消费群体。并且20-35岁的人群贡献了74%的餐饮消费。所以说,谁能征服年轻人的心,谁就获得的餐饮市场! 

2、大势在此!餐厅的互联网化

餐饮业是受互联网渗透比较早的行业,餐厅运营、服务、营销推广、O2O市场(也就是外卖),处处都有互联网的痕迹。所以,一家想要成功的餐厅,不但要会做菜,还要玩转互联网!

3、酒香,似乎真不怕巷子深了

各种餐饮点评软件成为年轻一族们选择餐厅的的导航!一家高评分的餐厅很容易就受到年轻一代的青睐!随着互联网传播的覆盖,酒香似乎真的不怕巷子深了。如果在地理位置真的不是很优越的情况下,现在的年轻一族们似乎也愿意为了那一口难忘的味道去寻觅!

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4、外卖,没法大增收但潜力无限

O2O市场,在此就俗称外卖市场。现代都市人,哪个人手机里没几个外卖软件?

根据最新的外卖调查报告,2016年外卖市场规模是2092.4亿元,但是只占餐饮业总体规模的5.8%,2016年中国人均每周点一次外卖。但是,随着用户习惯的行程以及外卖软件之间的竞争,外卖也将会有越来越大的市场!预计,将来会有一大波针对外卖的小铺面快餐店诞生!

5、手机点菜、排队、收费,再见了现金!

似乎不管是在什么样的城市,餐厅都在收银台上,摆出了自己的微信、支付宝二维码,以获得年轻人的心。

同时,纸质菜单在消失,电子点菜单开始普及,在较大的连锁店中,扫码点菜下单已经成为了一件常事。日后,就餐流程的互联网化,也许将成为降低餐厅人工成本的一种途径(也就是服务生们可能都会下岗了)。

6、大势在此!食品安全&健康

对于未来餐厅的发展趋势,一方面:开放式厨房的出现将大大增加。另一方面:几乎美国所有主厨都谈论过的“从农场到餐桌”也会在中国餐厅掀起一股潮流! 

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7、标准化or体验感?餐厅需要做出选择

标准化or体验感,粗暴的说,对于餐厅来说,究竟想让人吃饱还是吃好,是他们面临的艰难选择。吃饱就是像麦当劳肯德基老乡鸡等连锁机构。吃好就是各种主题创意餐厅,在食客们享受美食的同时又能享受用餐的氛围!所以对于餐厅的定位,是想让食客们吃好?还是吃饱!这是一个问题!

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