巨大商机:烘焙店店主必学的万元省钱大法,你值得拥有!

作者:新东方 时间:2022-03-03 阅读:440

烘焙行业利润大不大?

其实每一行都有利润

只是利润有关成本

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面包的售卖,包括任意行业,都是成本越低,利润越高。这也就是很多烘焙店无法超越面包大厂占据市场的原因!大厂的优势明显:流水线、原料端口、销售渠道、营销战略等,模式已经成型。

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对于大多数想要开面包的店主,建议:店内产品要含有高利润产品,面包这种利润空间相比不太大的产品,建议打辅助。

面包的售卖,价格在15-25不等,利润空间在60%-70%左右,相比蛋糕的利润70%-80%,不是太低,但不是没有利润空间!做好店铺:懂营销,懂分析,同样可以在大厂的摧残下,顽强生长!

市场面包的烤制,香味随着时间的流逝,面包总淀粉逐渐老化失去风味。现下市场,当天现烤成为了唯一的主流。

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在我们大连新东方,老师教授学员学习面包的时候,都会提前准备好面团,再进行面包的下一步制作。

小型烘焙店铺,提前准备好面团,既可以节省人力成本,也可以节省时间成本。缩短人工工作时长的同时,店内有足够的储备。有想法的店主,甚至会与周边店铺、大厂合作,作为他们的“后备力量”。

冷冻优质面团选整形冷冻面团,便捷度强,是经常被使用的冷冻面团;或者选取分切冷冻面团,其面团小、解冻时间短,较容易发酵及拌匀。可长时间保存,成品受损小。实用性强。这两种面团选择是根据店面需求,具体操作。还有其他披萨、糕点类的面团,店面也会准备。


但不得不说,这种方法省时省力省时间,是很多店面的选择。与此同时面包类的产品,面团虽然冷冻过,但是它的口感做出来不会差。

当然,解冻方法也很简单:解冻有2个步骤:冷藏解冻室温解冻。具体解冻方法,大连新东方课堂上,老师都会教授。


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