中餐专业阶段性考核,每一次历练都是成长!

作者:新东方 时间:2024-07-05 阅读:329

为了检验同学们基本功学习成果,提高同学们学习技艺的积极性,大连新东方烹饪学校会定期对学生进行阶段性考核,以使他们对自己的技艺有进一步的提升。中华烹饪有句俗话“三分勺功,七分刀工”,毋庸置疑,刀工和勺功是厨师入行必备的基础,也是优秀厨师必须练好的技能。今日中餐的同学们开展了一场刀工、勺工的基本功阶段考核。

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每次阶段考核都像是一次技能比拼大赛,同学们都认真的准备,精心的制作。让我们来看看同学们的学习成果吧!大臂带动小臂,厚重的铁锅在他们手上显得灵活轻巧翻动,这些都是平日训练的成果。在老师的鼓励下,他们完成了勺功阶段的考核。考核现场,每个学生专注于自己手中的刀锋,锃亮的菜刀在萝卜、黄瓜上划过,手稳刀落,食材很快便被切成规整的形状,再逐一将原材料切成条、丝、片、蓑衣等多种形状。

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在考核之后,老师根据同学们完成的作品,对每一个学生的作品都要进行打分点评,并指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。从而在下一阶段学习中进行针对性的训练,进而让学生们都能扎实地掌握烹饪操作技能。

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阶段性考核是贯穿在大连新东方烹饪学校整个学期学习之中的,在每个阶段都会对各个专业的学生所学成果进行一次专业技能考核,以使学生对自己的技艺有一个明确的认识,让学生在每个阶段的学习中都可以取得学习成果,认识缺点,弥补不足的自学习惯,为未来的职业发展打下坚实的基础。


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