狮子头这道菜在中餐中可是由来已久了，不过我们最常吃还是红烧狮子头，以至于不少人以为狮子头就只有这一种制作方法，其实狮子头还有很多其他的制作方法，而今天小编要来给大家分享的就是狮子头的另一种制作方法，叫做清炖狮子头，那么具体是怎么制作的呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

主要材料：

去皮五花肉1.6KG(肥6瘦4)、皮肉1斤、肉骨1斤

配料：

葱段15克、蕃薯粉20克、鸡蛋液80克、水淀粉15克、白菜青菜叶4片、小青菜15颗、盐32克、鸡精20克、米酒60克、清水100克

清炖狮子头制做步骤：

1、将五花肉去皮以后，切割成番石榴粒尺寸，再添加葱段、蕃薯粉、生鸡蛋、水淀粉、盐、鸡精、水100克、米酒20克，搅拌均匀后打上劲。

2、将皮肉、肉骨入水锅中开水，捞出清洗备用。

3、把上劲后的肉粒，下成每一个125克的狮子头，起水锅，待水烧开后，改为小火，水花呈鱼眼泡时，将狮子头外匀称裹上湿水淀粉，放入水锅中，约得狮子头十五个上下，维持水微滚，当狮子头飘起来时，捞出放进4Kg清水大石锅中，再放进皮肉、肉骨，上边盖上白菜叶片，下米酒40克，小火炖3钟头上下就可以。

4、捞出一个狮子头装进器皿中，淋上原汤，将小青菜焯水至完善，颜色翠绿色，捞出，围在狮子头旁边就可以上菜。
网站搜索关键词：大连新东方烹饪学校，大连厨师培训，西点师，厨师证，面点，中餐菜谱，厨师培训班，大连厨师学校，新东方烹饪学校，蛋糕培训基地，蛋糕的做法，大连蛋糕培训学校

网站文章来源：http://www.dlxdf.cn/