在中餐中有很多的菜肴种类，其中有一种中餐菜肴的做法是需要清蒸的，但是想要清蒸好菜肴却并不容易，所以为了帮助大家做好清蒸工作，今天小编就来给大家分享一下清蒸的详细步骤：

（1）初加工清蒸菜肴规定具备优良的鲜美味道，在初加工时要夹（除）尽残毛，清洗血污并开展焯水解决。

（2）定碗调味清蒸菜式变成反定和正定二种方式。反定指将原料的应展现的一面貼在容器底，蒸制后又翻扣在另一盛器内，其刀面又展现于上；正定指将原料的刀面装于盛器内，蒸制后以原容器上菜。清蒸的复合型口味以咸味主导，调配的咸味较其他菜淡。

（3）蒸制成菜依据菜肴的层次感规定和原料材质不一样，各自采用用旺火沸水长时间蒸制或中火沸水慢蒸法。

实际操作关键：

原料在焯水时要依据原料特性挑选好焯水方式，要撇尽白沫子，焯水后再用温开水清洗，放凉后再开展刀功解决。

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