在进行西点烘焙时需要注意的事项

作者:小编 时间:2020-06-23 阅读:442

在进行西点烘焙的时候,如果想要西点烘焙的好的话,那么就一些事项是需要注意到的,那么具体都有哪些事项需要注意呢?接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

奶油干酪在混和前要放在室温

鲜奶油和奶酪在混和前要放在室温里,不然烤出去的奶油芝士蛋糕里边会出现一块一块的。用冷的奶油干酪也非常容易造成过度。在蛋糕浆里打入过多的气体会造成蛋糕表层有气泡。一般先把奶油干酪独立搅拌均匀。

不要在烘焙半途开启电烤箱门

等待烘焙的全过程中,要有耐心,不必随便开启电烤箱的门。一旦电烤箱门开启,电烤箱内的温度有可能会降低3-4度,温度的陡然降低将会会造成蛋糕坍塌。此外,蛋糕烤好后,也不必急着开启电烤箱门,等温度略微降低一些再开启。

应用常温状态的食材

除非是一些秘方必须特殊温度下的食材,不然最好应用常温状态的食材,非常是无盐黄油和生鸡蛋。冷冻的生鸡蛋和无盐黄油都必须提早一个小时放在常温状态,等做到室温后在应用。冷冻之后的食材,不可以像常温下的食材那般充分发挥特点。

放在水里烤

蛋糕放在水里烤是否难以想像呢。实际上奶油芝士蛋糕是一种蛋奶沙司,要想匀称地将蛋糕烧熟,并且表层不容易调焦,最有效的方式是放在水里烤。找一个较为大的烤盆,放进沸水,将蛋糕放在烤盆里。那样能够利湿沸水的植物呼吸作用,将蛋糕烧熟。

不必过多搅拌

在制做面糊和面糊的全过程中,假如过多搅拌,有可能面糊和面糊造成过多的面条造成最终烘焙出去的蛋糕或是曲奇饼干口味不光滑。恰当的蛋糕烘焙制做是在将面糊勺入奶酪蛋糕烤盘里时,不必从面糊正中间刚开始勺,只是要从四周顺着搅拌盘勺取面糊。奶酪独立搅拌均匀。

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