凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，天越热，越离不开这一碗。蕨根粉看着黑不溜秋的，却有着“黑美人”的称号。一到夏天，就总想吃一份好吃解腻还省时省事，吃起来劲道滑溜、酸辣开胃。而且蕨根粉是从野生蕨菜根里提炼制成的，其貌不扬，营养却不少，富含多种微量元素及氨基酸，老人、孩子、孕妇都能吃。

主料：蕨根粉1小把、油辣子适量、香油适量、白胡椒粉适量、清水适量、小米辣3个、小葱2根、蒜末适量、白芝麻适量、陈醋3勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量

制作方法：

1.蕨根粉水开后下锅，煮2分钟，之后盖盖再焖5分钟左右，软硬自己尝一下，觉得可以了就捞出来，不行就再盖盖焖几分钟。

2.捞出后的蕨根粉用凉水浸泡一会，捞出沥水

3.锅中放适量油，倒入油辣子，葱白段和小米辣，蒜末也可以在这时放进去，炒香

4.调下料汁:3勺陈醋，1勺酱油，1勺白糖，适量盐，适量香油，少许白胡椒粉，适量清水，搅拌均匀待用

5.将炒香的调料倒进蕨根粉中

6.放入蒜末和白芝麻

7.最后将料汁倒进去拌匀

8.撒点香菜，爽滑适口的酸辣蕨根粉就完成咯

想要吃到一碗销魂好吃的蕨根粉，少不了调料汁这个完美搭档。总是觉得自己做的不好吃的小伙伴们，快点做起来吧！