蒜苔是一种有点特别的蔬菜，它是大蒜苗的心脏，而且人们对于它的喜爱也是很极端的。喜欢它的人特别喜欢，讨厌它的人特别讨厌，因为蒜苔散发大蒜的味道。不喜欢蒜苔的朋友，你知道蒜苔是一种保健作用很显著的蔬菜吗?其作用主要用三点：杀菌、通便、预防心脑血管疾病。因此为了健康不喜欢也要吃一点。今天小编给大家推荐蒜苔炒肉丝的做法，希望可以让大家都喜欢上吃蒜苔。

食材：蒜苔，里脊肉，红椒，大葱，生姜，胡椒粉，食盐，鸡蛋料酒，淀粉，酱油，食用油。

做法：蒜苔掐掉尾部洗净，切长段备用；里脊肉切成比蒜苔略细的丝，在里面加入半勺的食盐，半勺的胡椒粉，适量的料酒再加入一个蛋清，用手抓拌均匀，把调料完全的打进肉里面，然后加入适量的清水进去加清水是为了肉丝吃起来更加的软嫩，等到水完全打入到肉里面，再加一点点的玉米淀粉进去搅拌均匀，最后加一点酱油进去调一下颜色，拌均匀之后放到碗里面，然后舀上一勺食用油到碗里面，加油封口便于保存，肉不会边干，也不会出水变味。上火制作在锅里面加入食用油，油温烧热之后在里面陷入肉丝滑炒，炒肉丝的时候是用油尽量多一点，滑炒的时候油温适量的高一点，用铲子或者是筷子把肉丝打散。肉丝炒至30秒到40秒左右的时候把蒜苔放进去，炒制一会之后捞出来控油。这样做是为了加速蒜苔的成熟，也会让颜色更加翠绿，口感上更加脆嫩。锅里留少许的底油，把葱姜放进去炒香，然后下入之滑炒好的肉丝和蒜苔，翻炒几下加入提前对制好的料汁，翻炒几下之后，大火收一下汁，出锅前加点水淀粉勾一下芡（一点点勾芡就可以了）炒均匀之后就可以出锅装盘了。最后勾芡可以让蒜苔均匀的粘裹为料汁解决蒜苔不入味的难题。

蒜苔炒肉丝是比较常见的家常菜，总觉得自己做的没有饭店里做的好吃的朋友们，可以按照小编的方法制作尝试一下！