作为好吃却不懒惰的小编我，总是觉得自己亲手做出来的菜更符合自己的口味，相比之下也更有成就感。自认还是有一点点厨艺天赋的，第一次做的菜都可以像模像样。但是每次我在做菜、品菜、拍照、嘚瑟的同时，也在想如何才能把菜做的更美味！

我们今天就来讨论一下家常中餐如何做才能更美味。我认为最基础的就应该是这三点：1、调味 2、火候 3、材料搭配 

不懂刀工，不懂火候，不懂摆盘，不懂翻炒颠锅？没关系！你可以从什么基本功都不需要、只需要调味的汤开始做起！比如萝卜排骨汤材料：上好土猪排骨一斤左右（已剁块）；白萝卜一个。但是，由于食材特性不同，用来煮排骨汤时就要考虑到是否能久煮。如果食材容易煮烂，要比较晚放。事实上，这就涉及到了更深一层的厨艺基础：火候。但是做一道菜往往不止一种食材，也不能随时把煮熟的东西捞起来吃——火锅除外，所以就必须规划好食材投放的先后顺序，才能让所有食材在出锅时全都恰好达到合适的火候，甚至可能要分开烹饪，然后才合并。对于海鲜类腥气重的食材，一般就要用比较多的辛辣调料来调和腥气。所以，不管是煮酱油水，还是清蒸、红烧，小编一般习惯放比较多的生姜+蒜瓣，有时候加葱蒜，有时候放辣椒，根据手头的材料而变化。只要明白了搭配的原理，就可以因地制宜，存乎一心。

相信你看了这篇文章之后一定信心大增，接下来就可以多多练习了，煮的多了，你自然就知道这一锅炒菜该用多少盐，知道各个食材煮多久会熟，……至于刀工、食材的特殊处理、具体菜式做法等，就属于进阶内容了，如果你想详细学习欢迎拨打咨询热线：0411-87966600 0411-87566600