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这份烘焙小测试,全对你就入门了!

作者:小编 时间:2019-01-10 阅读:2206

松软的戚风蛋糕,香脆的牛油曲奇......各式烘焙甜点能令闻者心动,见者垂涎!

但“一入烘焙深似海”,想要像大神一样,将烘焙玩出花样?先测测自己的基础知识掌握多少吧!

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第一关:烘焙知识

1. 高筋、中筋、低筋三种面粉,该如何选择?

高筋面粉:常用于做面包及部分酥点心,比如千层酥和奶油泡芙;

中筋面粉:适合做馒头、包子、烧饼等中式点心;

低筋面粉:烤制软绵的蛋糕、蓬松的蛋挞皮......最适合不过!

2.搅拌原料时,应该注意什么?

记住先把干配料低速搅拌使其完全混合(不要拌和过度),然后再加入湿配料。

当两种配料需要折叠混合时,应该将密度较轻的配料放在最上面,轻轻翻折混合两种配料。

第二关:烘焙实战

1. 烘焙界有哪些必不可少神器工具?

对于烘焙来说,各配料的比例一定要准确,因此量勺、厨房秤是必不可少的。至于一些小工具的话,面粉筛可以去除颗粒,让面粉更加蓬松。小刮刀和刮板在处理面糊时也很方便。

2. 烘焙前烤箱“预热”有必要吗?

我能不能偷懒一下?

必要。食材如果放进未预热的烤箱里慢慢升温,所需时间就会较长。更重要的是,由于食材是受热缓慢的,这有可能导致面包、蛋糕的表皮不能及时成型,令烘焙成品风味不佳。

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做完测试,相信大家对烘焙了解又深一层,如果你也想亲手做出美味的蛋糕、面包啊!欢迎加入到大连新东方烹饪学校学习西点培训,一起学习、一起变胖啊,哈哈!咨询热线:0411-87966600


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