松软的戚风蛋糕，香脆的牛油曲奇......各式烘焙甜点能令闻者心动，见者垂涎！

但“一入烘焙深似海”，想要像大神一样，将烘焙玩出花样？先测测自己的基础知识掌握多少吧！

第一关：烘焙知识

1. 高筋、中筋、低筋三种面粉，该如何选择？

高筋面粉：常用于做面包及部分酥点心，比如千层酥和奶油泡芙；

中筋面粉：适合做馒头、包子、烧饼等中式点心；

低筋面粉：烤制软绵的蛋糕、蓬松的蛋挞皮......最适合不过！

2.搅拌原料时，应该注意什么？

记住先把干配料低速搅拌使其完全混合（不要拌和过度），然后再加入湿配料。

当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，轻轻翻折混合两种配料。

第二关：烘焙实战

1. 烘焙界有哪些必不可少神器工具？

对于烘焙来说，各配料的比例一定要准确，因此量勺、厨房秤是必不可少的。至于一些小工具的话，面粉筛可以去除颗粒，让面粉更加蓬松。小刮刀和刮板在处理面糊时也很方便。

2. 烘焙前烤箱“预热”有必要吗？

我能不能偷懒一下？

必要。食材如果放进未预热的烤箱里慢慢升温，所需时间就会较长。更重要的是，由于食材是受热缓慢的，这有可能导致面包、蛋糕的表皮不能及时成型，令烘焙成品风味不佳。

做完测试，相信大家对烘焙了解又深一层，如果你也想亲手做出美味的蛋糕、面包啊！欢迎加入到大连新东方烹饪学校学习西点培训，一起学习、一起变胖啊，哈哈！咨询热线：0411-87966600