跟着新东方学烹饪，生活更美好！今天，小编为大家整理了几十个烹饪时的技巧，学到手会有意想不到的效果哦~

1.切牛羊肉：逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。

2.切猪肉：切猪肉要顺着纹理来切，这样炒出来的肉不会散~

3.怎么煮荷包蛋：把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋~

4.做豆腐小窍门-豆腐口感好的小秘诀：把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，就可以除去豆腐的卤水味，怎么做都特别好吃~

5.煮豆腐完整的小秘诀：把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了~

6.油炸小窍门-炸馒头片：炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油~

7.炸鱼炸肉：炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化~

8.炒菜小窍门-炒青菜味道好：炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，应该加开水，这样才又脆又嫩~

9.炒茄子不变黑：炒茄子的时候在锅里加点醋，炒出来的茄子就不会变黑了，特别管用~

10.10分钟解冻肉类：将肉类用两个铝盆夹住，或者将肉类放入水中，都能很快解冻猪肉，立即就能炒~

11.炒肉好吃小窍门：炒肉想要肉鲜嫩可口，可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒，炒出的肉鲜美无比，超级好吃~

12.糖醋菜好吃小窍门：做糖醋菜应该先放糖后放盐，这样用少量盐就能调到合适的咸味度，也更加健康~

13.炒完菜的锅不要立即洗：炒完菜的锅，要在里面倒点温水，放着冷一会儿再洗，不然铁锅骤然遇冷，会容易坏。

14.炖汤小窍门-炖汤咸了怎么办：炖汤咸了，可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟，汤就会立即变淡了，特别管用~

15.炖羊肉不太膻：炖羊肉的时候加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了

16.炖鱼好吃的窍门：清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。

17.炖肉小窍门：煮肉汤时，应该先将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好。

18.炖汤加青菜的窍门：青菜应该水烧开快起锅的时候加，更容易保持青菜的维生素和脆嫩~

19.炖牛肉容易烂小窍门：炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更好的鲜美，特别好吃~

20.炖鸡更鲜美小窍门：炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水太少，可以加开水，不可中途加冷水，不然汤就不鲜了~

21.煮猪肚小窍门：煮猪肚千万别放盐，不然会硬的像石头。应该在最后才放盐，味道会比较好~

22.快速炖绿豆：绿豆煮不烂，可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆，然后下锅来煮，就能很快煮烂了~

23.煮面好吃小窍门：煮干面条，水热的时候就可以下锅了，煮到水开后滚几分钟就可出锅，这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅，煮的时候要点两次凉水。

24.煮白粥好喝的窍门：煮白粥，应该将米冻一晚上，然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥，煮出来的粥又绵又滑，容易开花~

25.煮玉米更鲜美：玉米带皮煮，会更加鲜美无比，煮的时间也会加快~

26.蒸菜小窍门-蒸蛋特别香的小窍门：把鸡蛋打入碗中，用z字型搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖，接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，就还是完美无瑕的蒸蛋啦~

27.蒸鱼蒸肉小窍门：蒸鱼蒸肉的时候，应该水开了后再上食物，能够锁住鲜味，内部鲜汁不外流，味道鲜美无比。

28.蒸馒头包子更松软好吃小窍门：蒸包子的时候用冷水，可以让馒头更加松软可口~

29.做饺子小窍门-一分钟剁肉馅：把猪肉放在案板上，刀斜着45度切，然后原地翻面再斜着切，然后直着90度下刀，肉就能轻松变肉馅，直接成肉末~

30.煮饺子不破皮：新包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅，煮饺子才能不破皮。

31.煮水饺不黏连：煮水饺的时候，在水里放一颗大葱或者水开后加点盐，都能让饺子不黏粘，还可以在包饺子的饺子皮里一个鸡蛋，也能让饺子不黏。

32.切水果小窍门-这样剥橙子、橘子、柚子不脏手：剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，就能剥出完整的橙子和柚子了，完全不脏手~或者可以切掉两端后，轻轻切一刀，只需3刀，橙子就能变成一片片的~

33.莲藕清洗有妙招：将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来~

35.轻松去除山药皮： 山药切断后，放入锅中煮2分钟再去皮，山药的粘液就都不见了，特别管用~

36.快速泡发香菇木耳：在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖，然后盖上盖子摇一摇，就能快速泡发香菇和木耳，只要1分钟，特别管用~

这么实用的生活妙招

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