面点师傅,可得会看“面”

作者:小编 时间:2018-11-30 阅读:3914

都说360行,行行都能出状元,那么在面点行业中什么样的才能算是状元呢?其实这个并没有一个硬性的规定,但是想要做好一个面点师,有些基础的技能却是必须做到的。其中就包括“识面”。

03.jpg

一般人都觉得买面粉就要选白的,而且是越白越好,其实不然。对于不了解面粉的人来说,白就是我们对于面食的终极要求,不够白的面就一定是不好的面么???

南瓜饼.jpg

告诉大家一个小冷门知识,小麦磨得越细,面粉就会显得越白,因为磨得越细对光的反射效果就能越好,看着就越白。但不是所有的小麦都能磨得很细的,蛋白含量低的小麦的在同样的技术下,磨得是比蛋白含量高的小麦更细,所以在一样的工艺下,都知道蛋白含量较高的硬粒小麦粉比软粒小麦颜色更深一些。

当然影响面粉颜色的因素并不只有这一点,还有很多其他的因素,包括小麦皮的外壳颜色和其他一些因素,所以我们以后在挑选面粉的时候,可不能只看颜色选面粉了。一定要根据不同的用处,选择更合适的面粉,才能烹制出更美味的面点。

如果您是喜欢面点制作,想要多了解一些面点知识的朋友,可以随时联系我们,大连新东方烹饪学校有更专业的面点培训课程,带你更深入的了解面点的世界。

04.jpg

热门专业 更多>>>

QQ:879666001 招生热线:0411-87566600

学校地址:大连市开发区双D港数字三路28号

新华教育集团旗下·大连新东方烹饪学校

北京朗杰科技有限公司 版权所有

备案号:辽ICP备18011280号

  • 始于1988
  • 在校生1000余人
  • 集团共培养500000名复合型技能人才

当前位置大连

来大连新东方,技能学历双丰收

预计学习时间

感兴趣的专业

*现在报名享减免优惠

在线咨询
正规厨师学校
top