烘焙店学徒VS专业院校学习分析

作者:新东方 时间:2021-04-02 阅读:54

去烘焙店当学徒真的有你想象中的那么好吗?

说到学西点,大家肯定都会想到一个方式“去蛋糕店当学徒啊”又有工资,有能学东西!

有这个想法,只能证明大家对当烘焙店学徒的了解还不够深刻

今天为大家分析一下,去烘焙店做学徒和去专业学校当科班生的区别

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利润为中心VS课程为中心

烘焙店是以利润为中心

烘焙店招收学徒就是只要你是正常人,能够取得健康证就行。

但是特别注重“吃苦耐劳”这个关键条件,因为你对于烘焙店来说,“劳力层面”大于“学徒层面”。

学徒的工作实际上就是“体力劳动+任人指挥”因为烘焙店要从实际出发,从利益层面考虑

就像有一个烘焙店老板说过:

带学徒是很不划算的,让他做个榴莲盒子,才做到一般奶油基本就化了,动物奶油多打几次,就坏了,做个戚风盒子,力气大点就把蛋糕压扁了,包个雪媚娘皮一般会被撑破,更别说熬酱和裱花了。

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专业学校是以课程为中心

学校的产品输出表现为课程,评价标准是学生的掌握度和满意度,学校的老师是职业老师,与学生不存在利益冲突。

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烘焙店环境VS专业学校环境

烘焙店的环境不太好

烘焙店的厨房一般是几个地方——面包制作间、烘烤间、蛋糕装裱间等。

没有空调、对着大烤炉,冬天还好,夏天就太难受了。

空间也比较狭窄,个人能操作的机器转盘也是公用的。

在其他几个工作间,基本全程站着,加班也是常事,毕竟是学徒,你要给他们创造价值,而不是以给你带来价值为主。

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专业学校的教学环境较好

专业的器具,宽敞舒适明亮的教室,专业的老师教学。人手一个上课用器具,切实学习专业技能,规定化时间教学,系统化学习。

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陈旧经验VS专业知识

烘焙店学习内容陈旧单一

蛋糕店的老师傅掌握是其多年形成的固定化经验。他们一般不愿或没时间再去学习接触新知识,对市场上的新的蛋糕技术接触不多,所以传授给学徒的技术也是陈旧的,学徒出来后也很难打开市场。所以你能学到的东西也很陈旧单一。而且在烘焙店是“师傅领进门,修行靠个人”。

在烘焙店当过学徒的人吐槽说:“就是洗东西,不停的在洗东西!” 

学校教学跟随市场发展

而学校的老师们,不仅潜心研究过西点蛋糕的理论知识,而且专业技能精湛,不断培养学生的创新思维,加上学校丰富的外教资源,可以让学生随时掌握能市场上最流行的蛋糕技术。学校教学学习任何一种产品都是从理论到实操,分解剖析到整体把控,有效时间学习到有效技能。

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最后说到工资问题,想去当学徒,肯定想着既能学东西,又有工资拿这一点!

但是实际上工资很少,福利待遇也不是很好,因为是学徒的原因,有很多基本的福利可能都拿不到。

如果你想立足于西点行业的话,最好的选择还是去到专业的学校学习。

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