平时在制作中餐的时候，要是想要制作出来的菜好吃的话，选择新鲜的好食材也是占很大一部分的影响的，而且根据小编的调查发现，其实有不少人是不知道如何去挑选新鲜的食材的，所以为了帮助大家挑选到新鲜的食材，今天小编就来给大家分享一下挑选的技巧。

1、挑选新鲜的二荆条

买二荆条辣椒，色调深、皮光洁、椒身薄的够辣。

2、挑选姜

姜有新姜、黄姜、生姜、浇姜之分。

新姜皮薄肉嫩，味欠缺;黄姜麻辣，味道由淡转浓，肉质地由绵软变牢固，是姜中佳品;生姜，别名姜母，即姜种，皮厚肉坚，味儿辛辣食物，但香味比不上黄姜;浇姜，附带姜芽，合适用以火锅配菜、腌渍或酱制，美味可口。

3、挑选新鲜的紫皮蒜

紫皮蒜，皮紫肉白，与一般白皮蒜头对比味儿浓，但又比独生子蒜的蒜甜味要柔和。

4、挑选新鲜的茄子

顶部花萼与茄身相接处的乳白色带条状环越大，茄子越嫩，相反越老。

颜色鲜艳则更新鲜，相反外皮发皱、暗淡无光、层次感偏硬的则表明置放時间较长，不足新鲜。

5、挑选新鲜的葱、香菜

根茎比较发达的葱、香菜，味儿通常比一般种类更浓，并且因为这种独特香气有挥发物，因而新鲜采收为宜。

6、挑选新鲜的黄瓜

买黄瓜时，假如层次感偏硬且表面有光泽度的，则表明水份足;层次感软的则表明水份外流比较严重，也就是不足新鲜。

7、挑选新鲜的冬瓜

冬瓜是夏天解暑食物，普遍的种类关键分黑皮肤、白皮和绿皮三种。

黑皮冬瓜肉厚，口感好，合适烧煮;白皮冬瓜肉薄，化学纤维松，能非常好地进味，但是煮久后非常容易瘫倒，合适煨制或制做凉拌菜;绿皮冬瓜则接近彼此之间。

购置时，买外观设计均匀、沒有黑斑、表面有盐霜、材质硬的为宜;假如一样尺寸则买偏重的，偏重的冬瓜肉厚且水份足，口感不错。

8、挑选新鲜的西红柿

买西红柿得话，假如用于炮制或烧煮，就买颜色大红色、表面有光泽度的，这类西红柿味儿浓;如果是做凉拌菜或是直接生吃的，就买粉色的，淡粉色西红柿怪味偏淡。

9、挑选新鲜的白萝卜

表面变皱的白萝卜表明置放時间较为长，水份已外流，吃起來沙口，口感较老。

买箩卜并不是越大越好，越大的越有可能是空心萝卜;同样尺寸下，要买更重的，那样能防止购到空心萝卜(即糠心箩卜)。

10、挑选新鲜的卷心菜

买卷心菜要买材质硬、够紧实的;此外，顶端突起、芯柱过高的甘蓝菜表明过度完善，口感较弱，不建议购置。

11、挑选新鲜的韭菜

韭菜分宽叶韭菜和窄叶韭菜，宽叶韭菜口感较嫩，香气口味淡;窄叶韭菜尽管口感比不上前面一种，但是香气浓厚。

12、挑选新鲜的莴笋、蒜苗

行为主体为绿、略微带点紫色的蔬菜或木薯淀粉农作物，味儿通常比没有蓝紫色的种类变香、更浓。

13、挑选新鲜的芹菜

芹菜是不是新鲜，关键看叶身，叶身竖直的较为新鲜;顶尖翘起来、总体酸软的就表明不足新鲜，口感也较弱。

芹菜以茶叶的颜色淡绿的为宜，茶叶的颜色浓密则表明芹菜少水，膳食纤维多，吃起來较为老。

14、挑选新鲜的花菜

以手捧花雪白淡黄、总体一样色、没毛花的为宜，周边的叶越密不可分越好，散掉的则表明不足新鲜。

15、挑选新鲜的牛腱子肉

牛腱子肉肌肉筋膜越多，越非常容易煮烂。
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