想要制作鲜奶蛋糕的话就必须要使用到奶油的，而奶油又分为植物脂奶油和动物脂奶油，这两种奶油的制作方法也是不同的，所以今天小编就先来给大家介绍一下植物脂奶油的制作方法，希望对大家能够有所帮助。

1)加工工艺方法

将未打发的己解除冻结的奶油从冷冻柜内取下，倒进搅拌机缸内，这时液体奶油的温度应在7~10℃。

倒进搅拌缸内的奶油液体约至缸容积的10%~20%为较。

启动，用中速或髙速刚开始打发，视常用的搅拌机转速比而定，一般在160~260转/分鐘。

当奶油打发至能够略微与搅拌缸内壁分离出来及软尖峰产生时，打发己至很大程度，应关闭设备，将打发的奶油盛入整洁的器皿内，放进控温电冰箱内预留。

打发奶油的较室内温度在15~26℃。

2)常见问题

需冷藏的奶油在打发以前，应置放于0~4℃电冰箱解除冻结24~两天之上，待彻底解除冻结后才能开展打发。

打发奶油的搅拌缸及有关器皿的环境卫生，不可以有一切脏东西。

在夏天工作中间温度高过25℃、小于30℃时，刚开始打发奶油应降低添加搅拌缸内的奶油量，类似打发费力罗再添加20%的液体奶油，再再次打发到所必须的材质和强度。

打发好的奶油应马上放进控温冷柜内。
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