蛋糕中植物脂奶油的制作方法分享

作者:小编 时间:2020-10-12 阅读:558

想要制作鲜奶蛋糕的话就必须要使用到奶油的,而奶油又分为植物脂奶油和动物脂奶油,这两种奶油的制作方法也是不同的,所以今天小编就先来给大家介绍一下植物脂奶油的制作方法,希望对大家能够有所帮助。

1)加工工艺方法

将未打发的己解除冻结的奶油从冷冻柜内取下,倒进搅拌机缸内,这时液体奶油的温度应在7~10℃。

倒进搅拌缸内的奶油液体约至缸容积的10%~20%为较。

启动,用中速或髙速刚开始打发,视常用的搅拌机转速比而定,一般在160~260/分鐘。

当奶油打发至能够略微与搅拌缸内壁分离出来及软尖峰产生时,打发己至很大程度,应关闭设备,将打发的奶油盛入整洁的器皿内,放进控温电冰箱内预留。

打发奶油的较室内温度在15~26℃。

2)常见问题

需冷藏的奶油在打发以前,应置放于0~4℃电冰箱解除冻结24~两天之上,待彻底解除冻结后才能开展打发。

打发奶油的搅拌缸及有关器皿的环境卫生,不可以有一切脏东西。

在夏天工作中间温度高过25℃、小于30℃时,刚开始打发奶油应降低添加搅拌缸内的奶油量,类似打发费力罗再添加20%的液体奶油,再再次打发到所必须的材质和强度。

打发好的奶油应马上放进控温冷柜内。
网站搜索关键词:大连新东方烹饪学校,大连厨师培训,西点师,厨师证,面点,中餐菜谱,厨师培训班,大连厨师学校,新东方烹饪学校,蛋糕培训基地,蛋糕的做法,大连蛋糕培训学校

网站文章来源:http://www.dlxdf.cn/


热门专业 更多>>>

QQ:879666001 招生热线:0411-87566600

学校地址:大连市开发区双D港数字三路28号

新华教育集团旗下·大连新东方烹饪学校

北京朗杰科技有限公司 版权所有

备案号:辽ICP备18011280号

  • 始于1988
  • 在校生1000余人
  • 集团共培养500000名复合型技能人才

当前位置大连

来大连新东方,技能学历双丰收

预计学习时间

感兴趣的专业

*现在报名享减免优惠

在线咨询
正规厨师学校
top