大连厨师培训教你制作五香带鱼

作者:小编 时间:2020-09-22 阅读:2898

平时我们在中餐中所吃的带鱼基本上都是红烧带鱼,其实带鱼还可以有很多种制作方法,其中五香带鱼制作出来的味道就很好,接下来小编就把五香带鱼的制作方法分享给大家,希望大家也可以吃到另一种味道的带鱼。

五香带鱼的食材:

带鱼400克,蒜头5颗,姜片4片,八角2粒,花椒适当,香叶2张,小葱2段,盐1小匙,米酒2一茶匙,生抽酱油20克,酱油5克,老冰糖20克,老陈醋20克,五香粉小量。

五香带鱼的做法:

1、带鱼段双面划上刀花以便于进味,放1小匙盐将鱼块腌渍10分钟;

2、出锅烧开下油,放进香叶、八角、姜、蒜、花椒,用小火炒出香味,再放进带鱼段,用小火煎至表层金黄色,翻过来再炸,直到双面成金黄色;

3、添加开水,大约至鱼1/2处的水流量,再加入米酒、生抽酱油、酱油、老冰糖、老陈醋;

4、大火烧开后,盖上转小火焖10分钟,将鱼翻面后再焖10分钟;

5、将香辛料夹起,用大火煮至料汁粘稠就可以,摆盘后洒上小量五香粉。
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