剁椒鱼头这道中餐菜可是一道具有特色的名菜,而且也有很多人喜欢吃剁椒鱼头,但是自己烹饪剁椒鱼头却制作不出那种味道,所以为了大家也能够制作出美味的剁椒鱼头,今天小编就来给大家分享一下剁椒鱼头的烹饪步骤。
食材:鲢鱼,食用盐,葱,姜,蒜,剁椒,油
作法:
1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏器官,清理整洁,沥干水份。
2、取下鱼头,沿鱼脊梁骨纵向剁开,后背相接。
3、用盐和米酒涂匀称抹鱼头正反两面,腌渍十分钟后,再度清洗整洁,完全沥干水份。
4、鱼盘底端铺平姜蒜。
5、鱼头进行,铺平进盘。
6、加入适量剁椒切碎。
7、剁椒铺在鱼头上边。
8、坐锅烧开,水开后放进鱼盘走红煮制8分钟。
9、沸腾撒上葱姜末(这步能够 加上适当海鲜酱油),再次蒸2分钟。
10、取下撒上葱碎,烧一勺滚油,趁着热浇在鱼的身上。
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