鱼香肉丝这道中餐菜有不少人私聊小编想要学习制作这道菜,为了满足大家的心愿,今天小编特地整理了一下鱼香肉丝的详细制作方法,接下来就跟随小编一起来了解一下具体是怎么制作的吧。
主要材料:猪里脊肉250克辅料:冬笋1棵,黑木耳10克,胡萝卜1根调味品:食用油适当,葱3克,蒜3掰,生抽酱油1汤匙,淀粉2茶匙,水9汤匙,醋2汤匙,姜少量,料酒1汤匙,香油1茶匙,剁辣椒3克,白砂糖1茶匙
鱼香肉丝的做法:
1.黑木耳用温水泡发并清洗;
2.猪里脊肉趁机切割成丝,随后用少量盐抓捏到发粘;
3.1茶匙干淀粉加一点水搅拌成水淀粉,添加肉丝选用手抓捏到所有被消化吸收,再添加1汤匙食用油,翻拌后腌渍备用;
4.冬笋切成片后放进沸水中煮2分钟,随后捞起来切条。胡萝卜削皮切条、泡开的黑木耳切条,葱蒜切末预留;
5.1汤匙干淀粉加3汤匙冷水调均匀成水淀粉,把(1汤匙料酒、2汤匙醋、1汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖、1茶匙香色拉油、5汤匙水)调均匀成酱汁;
6.锅烧热加点油,在低水温时倒入肉丝大火爆锅到肉丝表层掉色盛出预留;
7.用锅中余油爆锅葱姜末,小火炒出香气,再倒入剁辣椒一起炒出香气;
8.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火煸炒一会儿,再倒入肉丝;
9.倒入流程5准备好的酱汁,煸炒一分钟后,再渐渐地倒入水淀粉,边倒边炒,直至料汁变粘稠,撒上葱段,就可以起锅。
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