如何煎鱼才不会粘锅呢

作者:小编 时间:2020-11-19 阅读:1888

在中餐菜中,应该有不少人喜欢吃鱼的吧,但是平时在煎鱼的时候很容易就会粘锅,那么有没有什么方法可以在煎鱼的时候不粘锅呢?答案当然是有的,那么接下来就跟随小编一起来看一下具体的操作方法吧。

1、如果是鲜鱼,不需除鳞,将鱼清洗后,晾去水份,下热油炸。如果是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

2、将锅烧热后,倒些凉油涮入锅,立刻倒出,再倒进凉油后微火慢煎。

3、把鱼或鱼块沾一层薄面,或在鸡蛋液中滚一下,放入滚油中煎。

4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水份,先将鱼放到锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上加热,随后放入油中慢煎。

5、煎鱼用锅一定要清洗整洁,坐锅后用一块生姜断面将热锅擦一遍,再将油倒进,用锅铲搅拌使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼片缩紧发挺,微呈淡黄色就可以。

6、在热油锅中放入少量白砂糖,待白砂糖呈淡黄时,将鱼放入锅中,不但不沾锅,且色美味可口香。

7、如能在鱼身上涂些食用醋,也可避免黏锅。
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