平时我们在中餐中所吃的鲫鱼都是炒着吃的，那么你们有没有吃过凉拌鲫鱼呢？是不是大多数人都没有吃过，所以为了让大家在家里面也可以吃到凉拌鲫鱼，今天小编就来给大家分享一下凉拌鲫鱼的制作方法，接下来就一起来了解一下吧。

凉拌鲫鱼的做法的材料：

两根鲫鱼、六根小香葱、姜一块、3块蒜头、一勺醋、适当的盐、一茶匙油辣子、一大块仔姜、鲜红色小米椒3个、绍兴黄酒1汤匙、香菜杆3根、蚝油1汤匙白砂糖1汤匙（平）、蒸鱼豉油3汤匙。

凉拌鲫鱼的做法的做法：

一、最先将准备好的鲫鱼除掉內部的黑色粘膜和内脏器官，随后再用清水洗干净后擦干水份，接下去在鱼身上割开一个口子，生姜捣烂后，加3根小香葱和适当盐，一起倒成泥。

二、随后在姜葱泥里加入一勺清水，搅拌熬汁，而且在鱼身內外抹一层黄酒后，再加姜葱汁內外均匀擦抹，姜葱纤维铺在鱼身上，腌渍15分钟。

三、将准备好的蒜头及其仔姜切割成末，随后将剩余的3根葱根和葱绿各自切花，香菜杆切细。

四、接下去在清蒸鱼的鱼身下边垫两根木筷或是勺子，等炒锅水烧开后，放鱼进来，文火蒸六分钟，熄火焖一分钟，晾凉。

五、接下去取碗，放进一勺白砂糖、此外弄一勺醋、1汤匙蚝油、3汤匙蒸鱼豉油和适当盐，充足拌匀，至糖和盐溶化。

六、加入仔姜末、蒜泥、香菜杆、葱根和小米椒，拌匀，浸五分钟。

七、再加入油辣子拌匀，成味汁，鱼取下，扔掉盘内的水，或是换盘，除掉鱼身上的姜葱纤维。

八、均匀从鱼身淋进味汁，将固体调料铺在鱼身表层，撒上葱绿花，就可以。
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