干锅牛蛙这道中餐应该不少人在饭店的时候会点吧,其实干锅牛蛙的制作方法并不难,只要你按照小编分享的步骤来烹饪的话,相信肯定可以制作出美味的干锅牛蛙的。所以接下来就跟随小编一起来了解一下干锅牛蛙的烹饪步骤吧。
制做食材:牛蛙3只、藕一小节、蒜苔6根、紫洋葱半个、姜蒜适当、豆瓣酱1汤勺、黄豆酱1汤勺、青红杭椒各4个、干辣椒一把、大蒜1头、生抽酱油1汤勺、红油豆豉1茶勺、蚝油适当、糖1茶勺、啤酒100ml、盐适量
制做流程:
1、将牛蛙清理整洁,随后剁碎块状,放进碗里,倒入米酒和生抽酱油腌渍一会儿。
2、腌牛蛙的情况下来提前准备一下火锅配菜,把藕削皮切成片,蒜苔切条,朝天椒和干辣椒切条,一些葱和姜,蒜头削皮,最终还必须切一些圆葱丝。
3、炒菜锅中提前准备多一点的油,中火加热,另外将腌好的牛蛙里添加淀粉抓匀,油烧到4成热后添加牛蛙滑炒到略微有点儿变色就捞出来。
4、将蒜籽倒入锅中煸炒至焦淡黄色捞起来,切完的鸭胗用锅中剩下的油煸炒到一些干的情况,随后添加蒜苔炒成有点儿变色一起捞起来。
5、炒菜锅里留一点底油,添加红绿杭椒煸炒一下后添加干辣椒炒出清香味,随后添加豆豉、黄豆酱和豆瓣酱炒出香味,倒入解决好的牛蛙、蒜籽,添加啤酒、蚝油、生抽、糖,煸炒匀称,再添加鸭胗和蒜苔。
6、提前准备一口石锅,摆上圆葱,再把炒好的麻辣干锅牛蛙倒在上面,端到火炉上放小火加热,直至有香气飘出就可以。
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