制作粉蒸肉时的粉蒸步骤你知道如何做吗

作者:小编 时间:2020-06-25 阅读:744

粉蒸肉这道中餐应该有不少人喜欢吃吧,但是有不少人在自己学做粉蒸肉的时候,在粉蒸这个步骤的时候就卡住了,制作不出来正确的粉蒸,所以为了大家能够制作出好吃的粉蒸肉,今天小编就来给大家分享一下粉蒸的步骤。

1)切配加工。粉蒸一般采用肥瘦两色的或质嫩不筋、香味儿美、遇热易熟的原料,此样子一般以片、条、块主导。

2)着味浸渍。这类菜式要先着味,经浸渍透进味后再蒸制。

3)米粉拌和。拌和米粉要依据原料的材质老嫩和肥瘦来明确,并把握好拌和的干稀度。

4)装盛蒸制。无论是定碗盛放或是是汤包盛放都应将原料装的松散,不可以卡紧。在加温时要依据原料的材质把握火力点尺寸和加温時间。

实际操作关键:

(1)应重视米粉的挑选和制做,其品质对菜肴有立即的危害,故应取用鲜米,清洗整洁晾晒,再用小火将其炒出鸭淡黄色出香气,制粉不可以太细或过粗,那样成菜后才具备松疏、糍糯、可口的层次感。

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