你知道制作西点时熔化巧克力的方法有哪些吗

作者:小编 时间:2020-06-26 阅读:1054

是不是很多人都喜欢吃巧克力味的西点,但是想要制作巧克力味的西点的话,首先需要熔化巧克力,而熔化巧克力的方法有很多,那么具体都有哪些呢?接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

1.隔水加热熔化法

在外锅装水时,将切碎的巧克力放到内锅中一起加温,留意外锅的水不能烧开,防止造成蒸气,而使内锅内的巧克力返潮;外锅的温度不可以超出60℃。内锅与外锅应密封性,而不是飘浮在海上。

2.调温锅熔化法

巧克力切碎后,放进调温锅内熔化,也能留放置隔热保温锅内过夜,但要维持干躁与不自然通风,以防止巧克力硬底化。

3.微波炉熔化法

小量的巧克力,就可以采用微波炉熔化。将巧克力切碎,放进微波炉内微波。每过一段时间就终止微波炉的加温,将巧克力充足的拌和。在全部熔化全过程中,须持续的留意温度的操纵,不能超出50℃。熔化的全过程中,还要留意不能将刮板留到器皿内。

自然不管用哪样器材,务必当心设置水浴槽的温度,将巧克力切割成碎片,能够 协助巧克力迅速熔化,但务必采用整洁、干躁及国家行业标准卫生安全规范规定,且无一切异味的砧板。
网站搜索关键词:大连新东方烹饪学校,大连厨师培训,西点师,厨师证,面点,中餐菜谱,厨师培训班,大连厨师学校,新东方烹饪学校,蛋糕培训基地,蛋糕的做法,大连蛋糕培训学校

网站文章来源:http://www.dlxdf.cn/


热门专业 更多>>>

QQ:879666001 招生热线:0411-87566600

学校地址:大连市开发区双D港数字三路28号

新华教育集团旗下·大连新东方烹饪学校

北京朗杰科技有限公司 版权所有

备案号:辽ICP备18011280号

  • 始于1988
  • 在校生1000余人
  • 集团共培养500000名复合型技能人才

当前位置大连

来大连新东方,技能学历双丰收

预计学习时间

感兴趣的专业

*现在报名享减免优惠

在线咨询
正规厨师学校
top