是不是很多人都喜欢吃巧克力味的西点,但是想要制作巧克力味的西点的话,首先需要熔化巧克力,而熔化巧克力的方法有很多,那么具体都有哪些呢?接下来就跟随小编一起来了解一下吧。
1.隔水加热熔化法
在外锅装水时,将切碎的巧克力放到内锅中一起加温,留意外锅的水不能烧开,防止造成蒸气,而使内锅内的巧克力返潮;外锅的温度不可以超出60℃。内锅与外锅应密封性,而不是飘浮在海上。
2.调温锅熔化法
巧克力切碎后,放进调温锅内熔化,也能留放置隔热保温锅内过夜,但要维持干躁与不自然通风,以防止巧克力硬底化。
3.微波炉熔化法
小量的巧克力,就可以采用微波炉熔化。将巧克力切碎,放进微波炉内微波。每过一段时间就终止微波炉的加温,将巧克力充足的拌和。在全部熔化全过程中,须持续的留意温度的操纵,不能超出50℃。熔化的全过程中,还要留意不能将刮板留到器皿内。
自然不管用哪样器材,务必当心设置水浴槽的温度,将巧克力切割成碎片,能够 协助巧克力迅速熔化,但务必采用整洁、干躁及国家行业标准卫生安全规范规定,且无一切异味的砧板。
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