在烹饪中餐的时候，是肯定要放调料的，而且调料对于中餐的味道起到关键性的作用，一旦放的时间不合适的话，那么会直接影响口味的，所以为了大家能够把中餐制作的非常美味，今天小编就来给大家分享一下制作中餐时放调料的合适时间。

1.食糖

在烹调中加上食糖，可提升菜肴清甜味，抑止怪味，缓解甜味。假如以糖上色，待锅中热后加糖炒至暗紫色时放进主要材料一起煸炒；假如仅仅以糖为调味品，在烧菜全过程中放进就可以；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，先要加糖，后加盐。

2.料酒

料酒关键用以除去鱼、肉类食品的腥臊味，提升菜肴的香味。料酒应该是在全部做菜全过程中锅内溫度最大时添加，腥味儿化学物质能被酒精融解并一起挥发；而鲜度较弱的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让酒精渗入到鱼、肉结缔组织中去，以去除臭味。

3.醋

醋不但能祛膻、除腥、解腻、提鲜，变软蔬菜水果化学纤维，还能防止高温对原料中维他命的毁坏。烧菜放醋的最佳时间在“两边”，一些菜肴，如炒豆芽，原料下锅后立刻放醋，既可维护原料中的维他命，另外又能变软蔬菜水果中的化学纤维；而一些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料下锅后加一次醋，其功效是祛膻、除腥，菜肴临起锅前加上一次，以解腻、提鲜、调料。

4.酱油

酱油可提升食物的香气，并使其颜色更为靓丽，进而提高胃口。烹调时倡导后放酱油，那样酱油中的碳水化合物和营养元素可以合理保存。

5.味精

味精能给植物性食物以鲜香，给肉类以香气。当遇热到120℃之上时，味精会变为焦化厂谷氨酸钠，不但沒有鲜香，也有毒副作用。味精在70℃—90℃时应用实际效果最好是，因而一定要在菜出锅以后放。必须留意的是，一些带鲜香的食物沒有必需加味精，如生鸡蛋、菌类、海货等。

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