使用茄子来制作中餐其实有很多种方法，但是大家平时炒制的最多的应该是最简单的清炒茄子吧，所以为了让大家能够使用茄子制作出更多美味的中餐，今天小编就来给大家分享一下茄子中餐中的几种美味烹饪方法。

1、烧茄子

蒜头剁碎，茄子切条，生鸡蛋只留蛋白，打撒，先将蛋白倒进茄条中，再将淀粉倒进茄条中，边加粉边拌和，至到茄条上面沾到淀粉。

取一小碗，用醋，盐，糖，酱油兑成料碗，占比大致按鱼香肉丝的料配制，能够 依据自己口感儿调节。

调一碗淀粉水，炒菜锅下油，烧开，下处理好的茄条炸至表皮变黄，浇油预留，炒菜锅留有底油，炒看葱姜蒜，将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁，文火炒糖色，临起锅前水淀粉勾芡就可以。

2、鱼香茄子

茄子清洗，切割成块，块尺寸适合就可以了，锅热，不加点油，立即放下茄子中火煸炒，待茄子发枯，酸软，盛出，用盐，糖，米酒，鲜抽，醋，芡粉，白胡椒粉，调为汁，锅中油烧，放姜，蒜爆香，放下剁辣椒炒成香气，把调准的汁放进烧开，放下茄子，煸匀，加葱段，味精就可以。

3、红烧茄子

茄子清洗切滚刀块后匀称的撒上些盐淹制10-二十分钟，辣椒和西红柿清理整洁后切片，蒜头若干一部分切成片，一部分切末，将淹制好的茄子用劲攥一下水份，那样能够 让茄子少吃油，炒菜锅热后放适当的油，随后放大蒜瓣爆香，嗅到蒜香后放进攥干水份的茄子，中火翻炒至茄子掉色、变松，放辣椒和西红柿，加一勺白砂糖和适当的盐调料，大火翻炒匀称，中途能够 少加一点开水炒制西红柿变松出現鲜红色料汁，起锅前撒上切完的蒜泥就可以。
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