做好海参去腥工作的小方法分享

作者:小编 时间:2020-05-19 阅读:274

海参是我们中餐中比较富有营养的一种原材料,但是在烹饪海参之前,一定要做好海参的去腥工作,这样制作出来的海参味道才好,那么如何才能做好海参的去腥工作呢?今天小编就来给大家分享一些小方法。

1、加料酒。海参做热菜时要避免放醋,以防毁坏海参原来的香、鲜、嫩的实质,但在烹调时务必要加料酒除腥味儿。

2、长时间熬制。身型很大的海参在烹调时无法进味,因此务必要用文火长时间的敦制。

3、勾芡。做海参一般要勾芡,可是假如芡汁勾不太好,便会使海参吃起來沒有那麼滑爽,因此在勾芡时务必要玄火,淋芡汁要渐渐地淋入,直至每一次淋入的芡汁彻底包囊在海参上,即可再淋第二次。淋明油一样要分许多次,溫度维持在90-95℃时最好是。

4、用盐擦抹海参。给海参的涂些盐,肚里和外都涂一点。

5、加姜蒜白酒。海参去腥味非常简单,你要是在发后的海参的锅中放一些葱、姜和白酒加适度的水少煮一会,就可以了。海参的营养成分尽管很高,可是自身沒有一切味儿,提议烹制海参得话能够去超市买包裝好的鲍鱼汁或是大骨汤来烧。

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