最近小编看到不少人都在制作戚风蛋糕，但是在制作戚风蛋糕的时候，很多人都有一个共同的问题，那就是制作出来的戚风蛋糕并不怎么蓬松，所以导致口感也不是那么好，那么想要制作出蓬松的戚风蛋糕我们到底应该如何制作呢？今天小编就来教大家具体的操作步骤，希望对大家能够有所帮助。

用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，

纯牛奶50ml ，色拉油50ml，柠檬汁几滴

做法：

步骤一：蛋白霜：在略微大一点的打鸡蛋盘里放进五个蛋白，用打蛋器打至粗泡的状态。

步骤二：蛋白里添加1/3的细砂糖（共50克白砂糖），滴少量柠檬水，转中高速打至细致的泡沫，再添加1/3的细砂糖，转高速再次打至可展现纹路的的状态。

步骤三：最终把剩余的糖都添加，再次打至干性发泡的的状态，就是当提起电动打蛋器的情况下，蛋白能拖出一个短小直立的尖角。

步骤四：蛋黄糊：在此外一个打鸡蛋盘里放进五个蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打匀至蛋黄色调变淡。

步骤五：再边搅拌边添加50ml色拉油（能用玉米油替代），再边搅拌边添加50ml牛奶。

步骤六：最终筛入90克低筋粉，渐渐地搅拌至光滑细致无颗粒物。

步骤七：蛋黄糊搅拌结束后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘里，用橡皮刮板翻拌匀称；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘里，用橡皮刮板翻拌匀称。

步骤八：最终把蛋黄糊盘里的面浆所有倒进剩余的蛋白霜盘里，彻底翻拌匀称至光滑细致无颗粒物。

步骤九：把面浆倒进8寸的环形蛋糕模中，在桌面轻轻地嗑两下，把蛋糕糊里边的大汽泡震出去。

步骤十：小烤箱十分钟，把蛋糕放进加热好的电烤箱的中高层，上下火，170度，40分钟。

步骤十一：蛋糕烤好啦就马上带上隔热手套把它取下来，放到桌子上嗑两下，随后脱模在烤架上，等蛋糕彻底冷却后就可以出模了（可依靠道具出模）。
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