传统面点灌汤包制作方法

作者:小编 时间:2019-11-29 阅读:110

    众所周知,中国人的传统面点就是馒头包子之类的,就包子这种面点而言,能数的出来的品牌和包子种类都很多,本文要给大家介绍的面点是灌汤包,这名字大家是不是很熟悉,下面大连新东方烹饪学校学员来给大家介绍一下面点之灌汤包子制作过程。

原料配方:面粉500克 猪夹心肉400克 肉皮冻200克鸡蛋皮丝35克 葱15克 姜25克碎老酵65克 酱油25克 味精5克 黄油15克 猪油35克鲜汤650克 白芝麻末、精盐、碱水、胡椒粉、麻油少许

制作方法:

1.将面粉倒入面缸内,加温水、老酵、碱水做成汤包皮。

2.将猪肉绞碎,加盐、酱油、酒、糖、味精、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉拌匀后,再一面加适量水和肉冻、麻油,一面使劲拌成肉馅。然后用汤包好一张,包上肉馅,用右手拇指、食指将皮子的边缘提起,在收口处捏出褶裥,即成汤包生坯。

3.用小圆形笼屉,垫上蓑草,放入汤包生坯,用大火沸水蒸约五六分钟可熟,即出笼供食,每客另备一小碗鲜汤,汤内加少许蛋皮丝、猪油。

产品特点 色洁白,形小巧,皮薄馅多,汁浓味鲜,现做现吃,四季皆宜


小贴士:1、制作面点--灌汤包皮一定要擀薄 

        2、做馅料的时候葱姜一定要和肉一起剁,这样更入味

         3、汤一定要放足

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