买回家的面包，当然最好是尽快食用，一般也就一两天就吃完了不需要保存。但是你有没有跟小编遇到一样的问题：看到好吃的面包总是会忍不住多买一点，回到家，吃不完的就往冰箱冷藏室一丢，可是再拿出来的时候都硬了、渣了、然后就扔了... ...

在了解正确的保存方法之前，我们先来聊聊面包的老化。面包从出炉那一刻便开始老化了。随着时间流逝，面包里的水份蒸发、变硬、淀粉变性后风味变差、使面包散发香气的成份也会蒸发不见，这个现象就叫“老化现象”。我们当然希望面包的老化速度越慢越好。所谓老化速度，虽然它和面包是否好吃没有直接关系，但是能够长时间保持住这份“美味的”的面包，才是好面包。

在理解了上述知识点的基础上，我们再来考虑如何去保存面包。其实，面包保存时是最不推荐冷藏的，因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度最快的温度带。而冷冻保存因为将水分冻住了，能保存更长时间。需要注意的是，尽量在面包还新鲜的时候就冷冻，这样才能锁住美味。大部分的面包冷冻保存能保质3~4周时间。但是，如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等，买回家又不马上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天内食用完毕。