初次下厨的你,是不是从一盘炒饭开始的?不要问我为什么知道,因为初次下厨的人,十有八九是从一盘炒饭开始的。简单的食材,快手的操作,却能带来热乎乎、香喷喷的美味与满足。无论是匆匆忙忙的清晨,还是饥肠辘辘的深夜,炒饭都是一个绝佳的选择。炒饭虽然相对比较简单,但也是百变的!今天小编就给大家带来了扬州炒饭的做法。
食材:金华火腿10g、瑶柱5g、鸭胗20g、青豆15g、笋10g、鸡脯肉15g、海参15g、香菇10g、鸡蛋4个、虾仁4个、香葱、白胡椒粉、盐、油、清水、隔夜饭
步骤:
1、将香菇、金华火腿、鸭胗、笋、鸡脯肉和海参切细丁,葱切末,鸡蛋打散备用。
2、锅中倒入适量清水,水热后放入香菇、笋、海参、鸡脯肉、青豆、鸭胗和虾仁,焯水后捞出。
3、另起一锅,锅中倒入适量油,将蛋液从高处倒入锅中炒散后捞出控油,锅中留底油,倒入金华火腿丁,炒散后倒入一部分焯过水的食材,翻炒均匀后倒入鸡蛋,炒匀后盛出备用。
4、锅中倒入隔夜饭,炒散后倒入配料,翻炒均匀后加入白胡椒粉和盐调味,放入葱花即可将米饭盛出一半到碗中。把剩下焯过水的配料倒入锅中,和米饭炒匀后盖在刚刚盛出的米饭即可。瑶柱切丝后,另起一锅,将瑶柱丝炸一下,撒在炒好的米饭上即可。
扬州炒饭是很多人都爱的一道主食,但是很少有人真的知道真正的扬州炒饭配料有哪些。正宗的扬州炒饭除了在形态上要达到颗粒分明、晶莹透亮,口感也要软硬适中,家庭聚会来上这样一份主食,也挺震场哒!