炎炎夏日，热浪滚滚，挥汗如雨，该吃点啥才能消暑降温？当然是凉菜了！夏日大家都喜欢吃一些清淡爽口的，但吃的久了还是会吃不下去，今天小编带来的这道酸辣蕨根粉既可做菜亦可当主食来吃。蕨根粉丝富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。《本草纲目》记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。尤其是天热的时候吃，劲道滑溜、酸辣开胃、非常爽口。

做法：

1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用

2.杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末

3.取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用

4.另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水

5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水

6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用 

入夏以后，在厨房呆超过10分钟以上都是煎熬，急需凉菜续命。这款凉菜的只要食材黑色的蕨根粉同普通的粉丝类食品相比热量更低，营养价值却更高，特别适合像小编一样贪吃却又怕胖的人！