面粉、牛奶、蛋、油、糖只要集齐了这五样东西，一款基础蛋糕便诞生了！套用一句话真是“化腐朽为神奇”啊！烘焙的世界美好而绚丽，想要做出醇香味道打好基础很重要。从最基本的材料处理和工艺处理上的顺序都有大家快来学习哦~

一、材料的处理：

➀ 面粉的过筛处理

② 融化巧克力

③ 打发鲜奶油

④ 溶解吉利丁

二、基本的工艺

➀ 精确的秤量

➁ 亮丽的饼皮

➂ 乳化面糊

➃ 搅拌面糊

➄ 戚风蛋糕烤后注意事项

戚风蛋糕烤好后，以竹签插试，若竹签没有沾黏，表示蛋糕已熟，即可从烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，组织也会松软。待蛋糕完全凉透后，以抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈，再出底部将蛋糕托起，最后以抹刀平刮底盘，将蛋糕完全取出。

如果你想在短时间学会蛋糕的做法手艺的话，小编推荐大家到大连新东方烹饪学校进行实地考察，学校所开设的课程包括中式烹调、西式烹调、西点烘焙、中式面点、食品糖艺、食品雕刻、营养师培训、学习咖啡、面塑、调酒等各式餐饮流行知识，是培养国家中西式烹调师、中西面点师和烹饪酒店、餐饮集团公司管理人才的教育基地。环境、好方法、好教师，不辜负每一位学员对烘焙的热爱。让学员感受西点的独特魅力，收获梦想成真的幸福！