第一次尝试花生酥的时候,特别让我惊讶。看上去其貌不扬,却让我的嘴欲罢不能,外面一层朴素的金黄色轻咬一口酥脆掉渣,绵实带着黄油香的饼干口感,混合着内里保留着脆劲儿的花生,简直是让你的味蕾有上瘾的感觉!
比起其他那些动辄十几个步骤,用量差之毫厘失之千里的点心来说花生酥的平凡朴实反而更能扣动人心......
步骤:
1.将倒入50g去皮花生倒入炒锅,小火干炒,炒至金黄并散发香味,盛出后放凉冷备用。炒制花生时不需要放油,做出来的花生酥味道才会更浓郁
2.将放凉好的花生倒入袋子里,用擀面杖碾碎
3.将45g黄油软化后加入35g糖粉和1个蛋黄,用打蛋器打发至体积蓬松发白
4. 筛入65g低粉到打发过的黄油混合物里,用硅胶刮刀翻拌均匀
5.将熟的花生碎放入面糊里,用手揉均后形成面团
6.取小块面团(约20~25克),用手搓成一个小球
7.将小面球有间距地放在铺了油纸的烤盘上,用食指轻轻摁一下,将小球摁平成小圆饼
8.每个饼的表面均匀刷一层薄薄的鸡蛋液,再撒点黑芝麻
9.烤箱上下火170℃预热,放置烤箱中层烘烤20分钟
????每个烤箱的实际温度都会有所不同,各位要按照自家的烤箱去进行调节温度;
????因为表面涂有鸡蛋液,表面容易烤糊,在最后5分钟需注意观察,表面上色成金黄即可
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